一湖房通信・美味しいお召上がり方一湖房通信・美味しいお召上がり方

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2024.09.14

秋から食べたい鍋料理②

合鴨の湯どうふ鍋 ~週末お届け~

 

体温まる「湯どうふ鍋」始めました。
9月末~10月末までの週末限定でお届けいたします!

 

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合鴨肉と絹ごし豆腐を、昆布でとったお出汁で召し上がっていただく鍋です。
シンプルな昆布のお出汁と、鴨の旨味があわさったお豆腐はいちだんと美味しくなります。
合鴨ロース肉をしゃぶしゃぶしながら「一湖房特製のポン酢」でお召し上がりください。
ご用意いただくお野菜は、白ネギ・三つ葉・水菜などが合います。


 
 

湯豆腐セット③

朝夕の涼しさが心地よい季節に、ほっこりと心も体も温まる「合鴨の湯どうふ」鍋。
よりいっそう美味しく召し上がっていただく為に、お付けする「お豆腐」は
滋賀県米原市の「北新豆腐店」さんにご協力いただきました。
商品ひとつひとつ真心をこめて作られている美味しい手作り豆腐店です。

 

 

「合鴨の湯どうふ鍋 3~4人前」 5,400円(税込)
内容量
・合鴨肉     190gx2
・絹ごし豆腐    x2丁
・特製ポン酢  300gx1
・昆布       x1枚
>>詳細ページはこちら

 

「合鴨の湯どうふ鍋」は9月末~10月末までの週末限定でお届けいたします。
期間中は毎週末(金・土)に発送いたします。翌日お届けができない地域は翌々日の
お届けとなります。賞味期限は、発送日より3日間(届いた翌日又は、当日まで)と
大変短いですのでご注意ください。

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2024.08.30

秋から食べたい鍋料理①

合鴨の味噌すき焼き ~秋季限定~

 

「みそ味の甘辛い割下」で召し上がっていただく「すき焼き」です。
今年も秋季限定で販売いたします!

 

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この甘辛い味噌ダレが、玉ねぎやネギに良く合います。
とき卵にくぐらせて召し上がっていただくと、まろやかさが加わり、これもまた美味です。
「すき焼き」の鴨肉は、通常とは別の飼育方法で特別に育てた合鴨を使っております。
「鴨肉としての美味しさ」を追求し、鴨肉の脂の甘味と赤身の旨みが増した他にはない合鴨を
ご堪能下さい。

 

 

 

味噌すき焼きセット③

「味噌すき焼き」の割り下に使っている『おみそ』には健康効果が数多く挙げられます。
豊富な栄養の中でも、必須アミノ酸やビタミン、ミネラル、食物繊維など、
夏の暑さで疲れた身体の、疲労回復に効果的な栄養素が多く含まれています。
爽やかな秋を満喫するために、心も体も「美味しいもの」で元気になりましょう!

 

 

「合鴨の味噌すき焼き 2人前」 2,700円(税込)
内容量
・合鴨肉     190gx1
・味噌ダレ    80gx1
・味噌ダレ    190gx1
・野菜出汁    300gx1
・七味唐辛子  0.35gx3
>>詳細ページはこちら

 

「合鴨の味噌すき焼き 4人前」 5,400円(税込)
内容量
・合鴨肉     190gx2
・味噌ダレ    80gx1
・味噌ダレ    190gx2
・野菜出汁    300gx1
・七味唐辛子  0.35gx6
>>詳細ページはこちら

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2024.05.30

ひんやり、さっぱり。

すだち鴨そば ~夏季限定~

 

暑い夏にうれしい 冷たい「冷かけそば」です。
今年も夏季限定で販売いたします!

 

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ダシのきいた「そばつゆ」に「すだち」を浮かべると、程よい酸味が涼を感じさせてくれます。

一湖房なので、もちろん合鴨肉も入っています。お蕎麦の合間にお肉を召し上がっていただくと、

さっぱりした中にも程よい油分が加わり食べ応えが増します。暑い時期だからこそ、心も体も

「美味しいもの」で元気になりましょう!

 

 

 

 

すだちそば③

「合鴨ロース」を作るのに柚子使っているのですが同じ柑橘系の「すだち」とも相性がよいです。

すだちにはビタミンA、ビタミンC、クエン酸などが豊富に含まれ、疲労回復や免疫力を

向上してくれる暑い夏を乗り切るのに効果的な食材です。お好みで、みょうがの千切りなどを

合わせていただいても、美味しくお召し上がりいただけます。

 

 

「すだち鴨そば2人前」 1,728円(税込)
内容量
・干そば(2人前)  200g
・出汁        280gx2
・合鴨肉       20gx2
・すだち   2個
>>詳細ページはこちら

 

「すだち鴨そば4人前」 3,676円(税込)
内容量
・干そば(2人前)  200gx2
・出汁        280gx4
・合鴨肉       20gx4
・すだち   4個
>>詳細ページはこちら

 

カテゴリー:一湖房通信

2024.05.11

「えび豆」についてのお知らせ

平素よりご愛顧いただきありがとうございます。
【えび豆】は琵琶湖のある滋賀県を代表する郷土料理(大豆と川エビを甘辛く煮た煮豆)です。
当店の【えび豆】も「大豆」は地元近江、「小エビ」は琵琶湖の「スジエビ」を使って
炊いておりますが、今年は、原料であります琵琶湖の「小エビ」が、全く獲れないまま
漁が終わってしまいました。

 

そこで、代わりとなる小エビをいろいろ探し、
霞ケ浦でとれる「ザザエビ」の稚魚を使った【えび豆】を作りました。
エビのサイズは琵琶湖産のものに比べると一回り大きくなりますが、
味に関しましては琵琶湖産に劣らず美味しい小エビです。

 

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甘みがあってモチモチしたお豆さんに、エビの旨味をたっぷり含んだ【えび豆】です。
琵琶湖の小エビが獲れるまでの期間販売いたします。
ご利用いただければ幸いです。

 


店主 

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2024.05.02

華やぐひとさら

合鴨の赤ワインとバルサミコソース添え

 

      合鴨肉には火が通っておりますが、軽く両面を焼いて頂くことで、       
           さらにおいしくお召し上がりいただけます。
      柔らかくジューシーな合鴨肉に、赤ワインとバルサミコ酢を合せた
             甘酸っぱいソースが良くあいます。

          【数量限定】ですので気になる方はお早めにどうぞ!

 

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≪ お召し上がり方 ≫

1、お召し上がりの前日から冷蔵庫でゆっくりと自然解凍していただきましたら、
  調理前に30分ほど常温に戻しておくことをおすすめします。

2、お肉をブロックのままフライパン(中火)で皮面、赤身の両面をそれぞれ
  1分くらい焼いてください。 ※ほんの少し焼き色がつく程度です。

3、薄くスライスし、お皿に盛り付け、添付ソースをつけてお召し上がりください。

 

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「合鴨の赤ワインとバルサミコソース添え」 2,592円(税込)

内容量
・合鴨肉120g
・ソース15g

 

※冷凍便でお届けいたします。

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2024.04.16

春にぴったりの爽やかなパスタ

木の芽と鴨肝のジェノベーゼ風パスタ


葉山椒そのものの鮮やかな色と爽やかな香り漂う和洋風のパスタです。
もちもちとした食感の生パスタ(リングイネ)と合せてお楽しみください。

 

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パスタソースは、葉山椒、松の実、にんにく、オリーブオイルと鴨の肝肉を使った、
ジェノベーゼ風ソースです。葉山椒を使っていますので、バジルとはまた違った爽やかな香りを
楽しんでいただけます。鴨の肝肉がチーズのようなコクを出しているのもポイントです。

 

木の芽と鴨肝のソースは、袋のまま事前に冷蔵庫内または、冷凍のまま流水で解凍してください。
生パスタは沸騰したお湯に1%の塩を加えた中へ、冷凍のままパスタを入れ4分間湯がいてください。

 

「木の芽と鴨肝のジェノベーゼ風パスタ」 1,080円(税込)

内容量
・木の芽と鴨肝のソース50g
・生パスタ100g

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2024.02.27

今年の新物が炊けました!

若あゆ ~小鮎の山椒煮~

 

琵琶湖の小あゆがとれ始めました。まだまだ小さめですが、爽やかな鮎の香りがする
美味しい小あゆでございます。

 

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春先の琵琶湖のあゆは、稚魚より少し大きくなった、香り高い「小あゆ」です。

「走りの小あゆ」は柔らかく香りがあり、ちょうど良い魚体ですが、

若いぶん苦みが少なく、とても食べやすいのが特徴です。

一湖房では、今の時期の「小あゆ」は、実山椒と一緒にサッと炊きます。

小さくて若い小あゆの魚体を大事に、 柔らかく、やさしい味に炊き上げております。

 

若あゆ(小鮎の山椒煮)80g 

1,080円(税込) 

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2024.02.22

ハレの日のごちそう。

合鴨と九条ネギのすき焼きセット

 

春は、卒業式や入学式など門出を祝う機会が多い季節です。
そんな「ハレの日」のご馳走の定番といえば「すき焼き」ですね!
旬のお野菜とともに、手軽に楽しめる『合鴨と九条ネギのすき焼き』を
ぜひこの機会にお召し上がりいただければと思います。
(4月上旬までの週末限定でお届けいたします。)

 

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【ご用意いただくもの】

 

お好みで..生しいたけ、焼き麩、糸こんにゃく等、
全てお鍋に合う大きさに切り分けておきます。
生たまご(人数分)、玉ねぎ、冷凍うどん
〆にうどん、残りの汁は玉ねぎを煮ると美味しいです。

 

 

「合鴨と九条ネギのすき焼きセット 4人前」 6,480円(税込)

内容量
・すき焼き用合鴨肉 190g×2
・九条ネギ ×3束
・焼き豆腐 ×1丁
・割り下 300ml×1
・割り下 90ml×1
・粉山椒付き

>>詳細ページはこちら

 

 

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★★合鴨肉と割り下のみのセットもございます。
こちらは「冷凍便」でお届けいたします。

 

「合鴨のすき焼きセット 2人前」 2,700円(税込)

「合鴨のすき焼きセット 4人前」 5,400円(税込)

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2023.10.05

秋冬限定「合鴨鍋セット」

お鍋のシーズンが始まりました。

毎年大人気「一湖房の合鴨鍋セット」です!
合鴨肉の良質な脂の甘味と、赤身の旨みが、お野菜やお豆腐をとても美味しくしてくれます。
だんだんと寒くなるこの季節、鍋を囲んで心も体も温まっていただければと思います。
(季節限定3月末まで)

 

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【ご用意いただくもの】(合鴨肉1パックとつみれ1パックに対して)

 

長ネギ1本、水菜1束、三つ葉1束、豆腐1丁、椎茸等、
全てお鍋に合う大きさに切り分けておきます。

薬味として生姜(すりおろし)や粉山椒があるとさらに美味しいです。
また、〆におうどんが良く合います。

 

 

「合鴨鍋セット 4~6人前」 9,720円(税込)
内容量
・合鴨鍋用(ロース・モモ)210g ×2 
・合鴨鍋用つみれ  150g ×2
・合鴨鍋用だし  480g ×4
・粉山椒付き
>>詳細ページはこちら

 

「合鴨鍋セット 2~3人前」 5,400円(税込)
内容量
・合鴨鍋用(ロース・モモ)210g ×1 
・合鴨鍋用つみれ  150g ×1
・合鴨鍋用だし  480g ×2
・粉山椒付き

>>詳細ページはこちら

 

 

 

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2023.09.11

一湖房 秋のおしながき 2023

秋の新商品、季節の味のご紹介

少しずつ朝夕が過ごしやすくなり、風情溢れる季節がやってきました。秋は旬を迎える味覚が
沢山ありますから、ついつい食べすぎてしまいますが、一湖房でも秋の季節商品と期間限定品を
ご用意いたしております。実りの秋に感謝しつつ今年も「食欲の秋」を楽しみたいですね。
10月からは「鴨鍋」も始まりますよ!

 

詳細はこちら>>

 

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【新商品】 合鴨ロース ~ゆずソース~

当店人気の『合鴨ロース』を、特製の「ゆずソース」に漬け込みました。
甘酸っぱさの後に、ほんのり柚子の苦みがある特製の「ゆずソース」と、鴨の旨味が重なり美味しいハーモニーになります。さっぱりといただけ、白・赤どちらのワインにもよく合います。
合鴨肉125g、ゆずソース40g 価格:2,592円(税込)

 

 

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【9月・10月季節限定】 合鴨の味噌すき焼きセット

秋・限定の 一湖房特製の「味噌だれ」で召し上がっていただく『味噌すき焼き』です。
たくさんの玉ねぎやお野菜、焼き豆腐を、みそ味の甘辛い割下で召し上がっていただく、
他にはない合鴨の美味しさをご堪能下さい。

セット価格:2人前 2,700円(税込)、セット価格:4人前 5,400円(税込)

 

 

 

トマトクリームパスタ-3

【新商品】合鴨のトマトクリーム パスタセット

パスタソースは、合鴨もも肉、トマト、しめじを特製のスープと白ワインで長時間じっくりと煮込み、チーズとバター、生クリームで仕上げました。コクがありクリーミーなソースです。

1人前:ソース130g・生パスタ100g 価格:1,080円(税込)

 

 

薬味ご飯-4

【新商品】薬味たっぷりまぜご飯の素

新生姜、みょうが、実山椒と、煎りごまなどの薬味がたっぷり入ったさわやかな「混ぜご飯」です。
「煎りごま」の香ばしい香りと「実山椒」がアクセントに。さっぱりと癖になる美味しさです。

お好みで大葉や三つ葉を加えてお召し上がりください。

2合用 価格:864円(税込)

 

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