今出来る最高の合鴨鍋を目指しました

昨年大ヒットしました、冬限定の一湖房お鍋が今年もバージョンアップして登場です。鴨鍋のメインである、鴨は飼育日数を長くし、旨みを増した合鴨肉をご用意いたしました。、つみれは「親鴨」と「若鴨」を合わせてミンチを作り、たまごの代わりに長芋と刻みネギ、少々の塩と小麦粉を練り込みました。出汁は合鴨のガラなどからとった出汁をベースに、あっさりしているけれど、コクのある味に仕上げました。まず、つくねと角切りのもも肉を入れると、上質の透き通った油がうっすら浮かんできます、そこにネギや旬の野菜や豆腐を入れ、鴨のスライス（胸肉）をしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。2～3人用と、4～6人用の２種類をご用意しました。是非、年末年始の集まりに、お休みの日のお楽しみに、お出汁の最後の一滴までご賞味くださいませ。

※2018年1月.2月限定で「合鴨せり鍋セット（２～３人前）」も販売中です。コチラのセットには、合鴨鍋をいっそう、美味しく召し上がっていただく為に滋賀県米原「北新豆腐店」さんのお豆腐と、京都「八百一本館」さんの京せりに、大阪堺「やまつ辻田」さんの粉山椒が同梱されております。

鴨鍋のメインである、鴨肉のこだわり

当合鴨肉は、 通常販売されている合鴨肉とは飼育日数が違います。簡単に言うと「合鴨を地鶏化しています」といっても決して 硬いお肉ではございません、脂と赤身に旨みがのるように、時間をかけて育てています。この合鴨肉をアツアツの出汁に浮かべると、透き通った良質の脂が出てきて、一緒に煮ている野菜やお豆腐が、とても美味しく召し上がっていただけるのです。もちろん、合鴨肉自体も独特の旨みをお楽しみいただけます。

「美味しくいただくために客様にご用意いただきたいもの」（２～３人前）
お野菜・・・ねぎ（1束）、せり（２束）、水菜（1束）、白菜（1/4個）等
お豆腐・・・木綿豆腐（１丁）がよく合います
おうどん・・・冷凍うどん（1個）
※合鴨鍋セット（２～３人前）（４～６人前）には、お豆腐・お野菜はついておりません。 写真はイメージです。合鴨せり鍋セット（２～３人前）には、お豆腐と京せりがついております。

つみれには、こだわり素材が。

つみれは「親鴨」と「若鴨」を合わせてミンチを作り、たまごの代わりに長芋と刻みネギ、少々の塩と小麦粉を練り込みました。あえて、「親鴨」と「若鴨」を合わせる事で「親鴨」の脂の濃さと「若鴨」の優しく食べやすい食感を引き出しています。両者の良いとこどり！です。

締めは、するするっと、おうどんで！

お肉やお野菜のエキスがたっぷりしみ込んだお出汁の締めは、おうどんがオススメ！　鴨鍋と言えば、お蕎麦といきたいところですが、この鍋セットのお出汁は甘くしていませんので、おうどんがオススメです。濃厚な旨味がうどんにしっかり絡み、お腹がいっぱいでも、ついついお箸が進んでしまいます。